由于鱼类的饱和脂肪含量较低，又含有大量人体所需的氨基酸、蛋白质、矿物质和维生素等营养元素，逐渐为了人类重要的食物。现代鱼类资源越来越丰富了，但是对于一些鱼类的真正的营养功效却不是很了解，为了能够让大家在平时的饮食生活中，能够更好通过吃鱼来调节身体营养，维护健康，小编来介绍黄鳝鱼、鲈鱼以及鲟鱼对人体的营养功效：
一、黄鳝
黄鳝是一种软骨鱼，看着不怎么讨人喜欢，但味道很棒，营养价值也很高。黄鳝蛋白质含量丰富（每百克含18.8克夂 而且还富含卵磷脂，卵磷脂可以促进人经细胞发育，儿童适当食用可以促进大脑和智力的发育。
中医认为，鳝鱼性温味甘，有补益气血、强筋壮骨、祛风除湿的功效。它的食用方法有很多，最常见的是炖汤，既品尝了鳝鱼的鲜美，又保留了它的营养，可谓一举两得。“鳝鱼炒饭”还是广州的一道名菜，将黄鳝蒸熟后爆炒，再和米饭伴着吃，味道相当好。
二、鲈鱼富含矿物质营养
白色的鲈鱼肉白如雪，肉质细腻，富含维生素B2、烟酸以及钙、锌、铜、铁、硒等营养素，能为身体补充丰富的营养物质。鲈鱼有健脾胃、补肝肾、 化痰止咳的功效，脾胃虚弱、消化不良者可以多吃些。
白鲈鱼肉嫩易消化，而且没有任何的土腥味，老人和孩子可以经常食用一些。鲈鱼可以踉各种菌类一起熬成鱼汤食用，还可与西红柿一起烹饪，融入多层营养，更有益于滋补。
三、鲟鱼是水中大熊猫
鲟鱼是种古老而珍贵的鱼类，被许多的营养学家称之为“水中大熊猫”，鲟鱼肉质极其鲜美，富含人体必需氨基酸，且氨基酸比例接近于人体的组成，因此消化吸收率较高。鲟鱼是种软骨鱼类，富含鱼骨的骨胶原营养，具有良好的美容养颜、预防肿瘤的作用。
鲟鱼的肉质细嫩、鲜美，而且烹调方式也有很多，清蒸、红烧、煲汤都很美味。另外，鲟鱼籽具有很高的营养价值，其鲟鱼籽酱被称为黑色黄金，含有丰富的磷脂、微量元素和多种脂溶性维生素，是体质虚弱人士最佳的营养补充食物。由于磷脂会溶解血液中脂质物质，血脂浓度偏高的人士具有更好的调节效果。
许多欧洲人在吃煎鲟鱼时将柠檬汁挤出来滴在鲟鱼上，巴掌大的鲟鱼滴4～5滴就可以。 鲟鱼遇到柠檬汁，不但腥味没了，肉也更加鲜香；在烤好后的鱼、鸡翅上滴少许柠檬汁，味道也更香，还可以将柠檬的果肉切碎，和海鲜酱油一起调成汁儿，配着海鲜吃。
鱼肉中含有丰富的不饱和脂肪，对神经衰弱、体质虚弱、心血管疾病等都有较好保健作用。需要注意的是，体内的不饱和脂肪需要维生素物质的分解相互作用才能代谢，因此在进行饮食调养时一定要注意营养平衡。如果觉得维生素不足，可以适当补充一些天然维生素营养品，从而保持营养均衡，能够更好的增强体质，抵御疾病，达到补充营养的最佳效果。
