在德国的一项医学研究报道中表明，如果过分强调吃素，就会由于营养不均衡而增加患心血管疾病的概率。
德国的营养专家对一部分本国的素食者进行了抽样调查，调查后发现，虽然这些素食者体内的胆固醇水平有所降低,但相当一部分人却有缺乏维生素B2的症状，这使得血液中一种被称为“高半胱氨酸”的成分增加。这种物质会增加心血管疾病的发病概率。调查还发现，长期不吃肉类可能会导致血液中高密度脂蛋白水平降低，从而对心血管健康不利。
营养专家表明，多吃瓜果蔬菜是有好处，但是完全吃素就会对身体不利，那么，如何荤素搭配，合理安排饮食呢？尤其对于爱好吃素的人，应怎样改善他们的营养状况呢？
首先，完全吃素和期望身体健康不是同一个概念。吃素也要因人而异，若完全拒绝荤食，成为完全吃素的人，则对健康不利，特别是对于一些特殊人群，如老年人及身体瘦弱者、哺乳期妇女及孩童等都要忌完全吃素。完全吃素的人，可尽量利用各种植物性食物间蛋白质的互补作用，或食用康力士蛋白质，获取足够的身体必需的氨基酸。其次，除吃素外，还要注意补充各种营养素的吸收，如钙、铁和维生素等。
营养师寄语
完全不食肉和食肉过多都有可能会引起心血管疾病。营养专家提醒人们，一定要均衡自己的膳食，这样会预防一些疾病的发生。完全吃素的人，为了保证全面吸收营养，建议可适当补充些汤臣倍健螺旋藻片，该产品含营养丰富，是碱性食品，不仅能给人体补充营养又可改变酸性性质，调整新陈代谢活动，从而可降低高血压，改善三高问题，长期服用有利于身体健康。
