莲藕为莲花的地下茎，内含淀粉、蛋白质、维生素C、维生素B、丹宁酸、铁、膳食纤维等，是非常营养且对身体有益的食物。活到103岁、2011年去世的国宝级中医师姜通，夏季的早晨都会喝杯鲜藕汁凉血去火。
莲藕，在《本草纲目》中被赞为“灵根”。中医认为，生的莲藕较寒，可清热生津、凉血止血，适合火气大、口干舌燥的人食用；莲藕煮熟后就转为温性，有补气养血、健脾养胃、止泻的功用，适合胃肠虚弱、消化不良的人。
日本知名美容美体网站的专栏作家继田理惠表示，莲藕和肉一起吃可以防止贫血，还能提升肝脏的代谢功能。莲藕中营养素含量非常丰富，如：膳食纤维、维生素C、维生素B群、黏膜液、鞣酸等。下面小编来给大家分别介绍这些营养素的功效与作用：
1、膳食纤维：促使肠胃蠕动，促进消化、排便，具有排毒的效果。
2、维生素C：具有良好的抗氧化作用，可以防癌、抗老，还能美白肌肤，预防黑斑及雀斑，增加皮肤对紫外线的抵抗力，是美容养颜不可或缺的食材。
3、维生素B群：可以增强免疫力，提升身体抵抗力，有效预防感冒。
4、黏膜液：保护鼻腔、支气管和胃壁的黏膜。
5、鞣酸：具有消炎止血的作用，对于有效缓解胃溃疡、十二指肠溃疡，减缓肠胃不适，血便、鼻血等问题。
