维生素E（VitAmin E）是一种脂溶性维生素，是生育酚和三烯生育酚及其衍生物的总称，也是最主要的抗氧化剂之一。根据来源不同，维生素E可分为天然维生素E和合成维生素E两种。其中，天然维生素E是棕红色油状液体，不溶于水而溶于有机溶剂，对热稳定，但易被氧化，尤其是在碱性条件和紫外线下极易氧化分解。维生素E主要有以下保健功能：
● 维生素E是机体内的一种重要的自由基清除剂，能有效保护细胞免受不饱和脂肪酸氧化产生毒性物质的伤害。
● 维生素E能提高机体的免疫力，如果人体内缺乏维生素E，则会导致吞噬功能受抑制，在构成免疫系统的白细胞中多核白细胞及淋巴中的维生素E数量为红细胞的30倍，由此可见维生素E对增强免疫力具有极其重要的作用。
● 维生素E能有效地保护血红细胞的完整性，调节体内化合物的合成。
● 维生素E可以促进细胞呼吸，保护肺组织免遭空气污染。
● 维生素E能降低胆固醇水平，被誉为“血管清道夫”，可防止血管内的血液凝固，预防胆固醇及中性脂肪阻塞血管，降低脑中风及心脏病的危险性。
● 维生素E能促进性激素分泌，使男子精子活力和数量增加，使女子提高生育能力，预防流产。
维生素E是人体不可缺少的一种营养元素，适合体内营养不足者、早衰者、肌体缺乏活力者、内分泌紊乱者、肿瘤患者等人群服用。天然维生素E广泛存在于各种油料种子及植物油中，在谷类、坚果类和绿叶蔬菜中都含有一定量的天然维生素E。日常生活中通过食用玉米、小麦胚油、豆油、芝麻、葵花籽油、菜籽油、花生油和棉籽油可以有效的摄取和补充维生素E。
