维生素C（Vitamin C ，AsCorbiC ACid）又名“L-抗坏血酸”，是一种水溶性维生素，也是高等灵长类动物与其他少数生物的必需营养素。在生物体内，维生素C是一种抗氧化剂，因为它能够保护身体免于氧化剂的威胁，维生素C同时也是一种辅酶。维生素C主要有以下保健功能：
● 促进骨胶原的生物合成，利于组织创伤口的更快愈合。
● 促进氨基酸中酪氨酸和色氨酸的代谢，延长肌体寿命。
● 改善铁、钙和叶酸的利用。
● 改善脂肪和类脂特别是胆固醇的代谢，预防心血管病。
● 促进牙齿和骨骼的生长，防止牙床出血。
● 增强肌体对外界环境的抗应激能力和免疫力。
● 可以使皮肤黑色素沉着减少，从而减少黑斑和雀斑，使皮肤白皙。
维生素C是人体必须的营养素，适用于坏血病患者、从事剧烈运动和高强度劳动的人、脸上有色素斑的人等人群。研究发现，一般动物都可以利用体内葡萄糖代谢途径来合成维生素C，但人体无法自行合成维生素C，需通过食物来供应身体所需。日常生活中通过食用富含维生素C的食物（花菜、青辣椒、橙子、葡萄汁、西红柿等）可以摄取适量的维生素C。
