奶类是膳食优质钙的主要来源。这是因为奶类钙含量较高，并且钙、磷比例较合适，还含有维生素C、乳糖、氨基酸等能促进钙的吸收利用率高。所以奶及奶制品是钙最好也是最经济的来源，可以说"每天一杯奶，骨骼保健康"。研究显示，对于所有的年龄段，食用奶类及其制品对骨骼的作用都至少和钙补充剂一样重要，且与钙补充剂相比，奶类来源的钙营养人体更容易吸收，使骨密度的增加更持久。并且有证据昆示，摄入足量的奶类来源的钙，可以使骨密度在骨骼成熟之前达到一个较高水平的峰值，这样就可以对抗随年龄增长导致的骨密度下降和由骨质疏松导致的骨折。
对于正处于生长发育期的儿童和青少年来说，要保证足量奶类摄入，因为这对骨骼和牙齿的健康尤其重要。对于绝经后的女性来说，由于体内雌激素水平下降，骨吸收作用增强，钙摄入不足会加速绝经后骨质的丢失，因此，即将进入更年期的女性也应增加奶类的摄入，从而有利于骨质疏松症的预防。营养专家也提倡每天摄入一定奶，并且一生不断奶。
根据我国居民每日钙的摄入量，提出了每曰喝奶的建议量，希望以此来改善我国居民钙营养状况。指南建议每人每天喝奶300克，包括牛奶、羊奶等，也可以食用相当量的奶类制品，如酸奶、奶酪、奶粉等，从而能获得大约300毫克的钙，再加上由其他食物摄取的转质，基本能满足人体钙的需要量。如果有条件，可以再多摄入些奶或奶制品来保证钙的充足摄入。
而生活中的奶制品又分为脱脂奶和低脂奶。所谓的脱脂或低脂奶，是指原料奶经过脱脂工艺，降低了奶中脂肪含量的奶制品。全脂奶中的脂肪含量一般为3%左右，低脂奶则仅为0.5%~2%，而脱脂奶中脂肪的含量甚至要低于0.5%。
因此，若是饮用脱脂或者低脂奶，能降低脂肪和胆固醇的摄入，同时奶中的其他营养成分仍然能够被吸收，所以脱脂或低脂奶非常适于肥胖的人群，以及患有高血脂、心血管疾病或需要服用降低血脂的保健品人士；同时考虑到喝全脂奶或食用全脂的奶制品过多，也会增加脂肪的摄入，所以脱脂或低脂奶也适合饮奶较多的人群。但对处于生长发育期的正常儿童，仍建议饮用全脂奶。
