胡萝卜素广泛分布于生物的类胡萝卜素烃中，是一种天然的营养色素。其主要具有以下五方面的作用与功效：
一、美容养颜
随着年龄的增长，人体会逐渐出现色斑、皱纹、皮肤干燥等衰老的现象。这是由于人体机能下降，不能有效地清除过多的氧自由基。而胡萝卜素具有抗氧化的作用，它可以清除体内的自由基，维持皮肤粘膜层的完整性，防止皮肤干燥，粗糙，从而达到美容养颜、预防衰老的目的。
二、保护视力
专家指出，补充充足的胡萝卜素可以预防夜盲症、干眼症、角膜溃疡症以及角膜软化症。
三、促进生长发育
儿童、青少年时期是生长发育的关键时期，这时需要补充人体所需要的营养元素，避免造成身体发育上的缺陷。而胡萝卜素是人体生长发育不可缺少的一种营养物质，它能有效地促进健康及细胞发育，预防先天不足，促进骨骼及牙齿健康成长。
四、延缓衰老
现代人由于生活和工作压力的增大，会面临易衰老的状况。胡萝卜素具有抗氧化的特性，适当补充胡萝卜素能有效地清除体内过多的氧自由基，从而起到延缓衰老的作用。
五、增强免疫力
β-胡萝卜素能帮助调节免疫系统，有助于增强免疫力；另外，胡萝卜素还具有预防和抑制肺癌的作用。
