食物的膳食纤维在人体内可增加食物的体积，撑饱肠，抑制食欲，减缓营养的吸收，是安全的减肥食物，不会产生热量；可降低血中胆固醇，刺激肠胃蠕动，缩短食物停留大肠的时间，稀释既存的有毒物质，减少大肠受害及其细菌将食物转变成有毒物质的机会，防大肠、直肠癌与痔疮。高纤食物的纤维或膳食纤维有水溶性与不溶性（或非溶性或非水溶性）两种，两者适当的比例，皆是人体所需以维持体内正常的生理运作。下面小编来给大家详细介绍：
一、水溶性膳食纤维
水溶性纤维在肠胃道里会膨胀而增加体积，可减缓消化速度，快速棑泄胆固醇，保护心脏血管，降低血糖及胆固醇，控制血液中的血糖与胆固醇于最理想的含量，并有助于糖尿病患者降低胰岛素及三酸甘油脂。水溶性纤维多在全谷、豆类、蔬果类、果冻等，属半纤维质不能消化的多醣，有果胶、海藻胶，可减肥、吸收水分与肠内致癌物。
二、不溶性或非水溶性纤维
不溶性或非水溶性纤维属粗纤维，可刺激肠道的蠕动，使粪便与毒素直接至大肠，易于一起棑出，缩短其在肠道滞留的时间，因而降低食物垃圾、有害废物与毒素再被肠道吸收的机会。不溶性或非水溶性纤维可降低血清胆固醇，延缓餐后血糖的升高速度，有助于稳定血糖急速的变化；吸附毒物、致癌物及食物的有毒物质，降低消化道细菌排出的毒素及罹患肠癌的风险，预防便秘、憩室炎与癌症。不溶性纤维多在果菜的根茎皮、谷类皮质，分别有由葡萄糖聚合而成的膳食纤维，多醣醛酸复杂多醣类的半纤维，不易下咽的木质素。
三、营养师寄语
膳食纤维是人们饮食中必须摄取一种重要营养素，虽然不能完全被人体吸收，但对机体的营养物质的代谢有重要促进作用。在许多减肥或调理肠胃的保健品中都含有膳食纤维营养素。营养师建议，食物营养消化不良的人士可以适当搭配服用一些，如美国自然之宝膳食纤维等类型的膳食营养补充剂，对于改善身体不适，维护机体健康有很好的帮助作用。
