猪肝面怎么做好吃又嫩又好吃 猪肝面的做法大全

材料准备

猪肝200克、面条适量、葱姜蒜各适量、生抽、老抽、盐、白胡椒粉少许、料酒、鸡精、芝麻油各适量。猪肝处理好后要浸泡在盐水、生姜水或牛奶中，把多余的血水排干净，这样做猪肝会更加嫩滑。

制作方法

1. 猪肝切成大约两三厘米宽的长条，用盐和花椒粉腌制15分钟，腌制出味道后洗净。

2. 姜蒜切细末，葱切段或切末备用。

3. 热锅冷油，将葱、姜、蒜爆香后加入煮开的高汤或水，加入少许盐、鸡精和料酒调味。

4. 水开后放入猪肝煮5分钟，夹出过冷水并沥干。

5. 煮面，将煮好的面放入碗中，浇上猪肝高汤，把煮熟的猪肝切成薄片铺在面上。

6. 在猪肝上淋上适量的生抽、老抽、白胡椒粉、少量芝麻油，搭配香葱或青菜即可。

注意事项

1. 猪肝腌制时间不要太久，否则会导致肝腥味过重；

2. 猪肝在煮的时候要去血水，否则煮出的猪肝会很硬；

3. 猪肝在烹饪前一定要剪去带苦的血管。

本方法煮出来的猪肝面不仅肝香味浓，而且肝质细嫩，不柴不老，色香味俱佳，营养丰富、美味可口。让人垂涎欲滴！