猪肉片怎么炒好吃（炒肉片的家常做法）

清炒猪肉片

清炒猪肉片是烹饪猪肉片最简单的家常做法，也是功夫最考究的。它的自然香味和肉质口感让人无法抗拒。如何炒出一份不过分阳刚的猪肉片呢？下面就让我们来看看步骤和技巧。

猪肉片的选购和切片

选购肉要注意鲜嫩、色泽鲜亮、无油腻；猪肉白色者好，但喂食瘦肉型黑猪者亦可。猪肉片的厚度和长短根据烹饪需要而定，一般为2毫米至4毫米左右，不宜过厚。

猪肉片腌制

清炒猪肉片一般不需要腌制，但如果家中肉质较老，淀粉可充当缓和剂，提高口感。加入生抽、盐、白胡椒粉、蛋清，拌匀，含薄薄一层淀粉静置10分钟。

炒猪肉片的技巧

热油锅，加入姜葱爆香。把腌制的猪肉片放入锅中，利用中大火快速煸炒至七分熟，即快速翻炒，翻面运用翻抛法。翻抛中把锅离火瞬间，使火力保持均匀，避免猪肉片变老变硬。

加入葱花和调味

将煸炒后的猪肉片倾入盘中，另起锅加入适量的油烧热，倒入葱花蒜末爆香。倒入煸炒好的猪肉片，加生抽和糖炒匀。最后加入味精和适量的清水，和肉片充分翻炒均匀，让调味充分渗透猪肉片获得更好的味道。

总结

清炒猪肉片是一道简单美味的家常菜品，不仅入口香味浓郁，而且有助于补充身体所需的营养。而炒猪肉片的技巧则更是关键，制作时需掌握火候、翻抛的力度和时间。只有技比人长，定能将一份美味的猪肉片端上餐桌。