猪小排怎么做好吃又嫩又滑 猪小排的做法大全家常

材料准备

首先，猪小排的选择非常重要，要选新鲜的嫩肉猪小排，并去掉一些肥肉。除此之外，还需要一些基本调味料，比如生姜、葱、料酒、酱油、盐、味精等。

制作步骤

1. 烧水

将锅中的水烧开，放入猪小排焯水，去除肉质上的杂质和血渍，可以让猪肉更加的鲜嫩。焯水的时间不要太长，否则容易使猪小排的肉质变老。

2. 调料腌制

将焯水后的猪小排取出，腌制料包括酱油、料酒、姜片、葱段、盐、味精。将猪小排放入腌料中，腌制时间大约为30分钟-1小时，过程中需要翻动几次，这样可以使调料更均匀的渗透到猪小排的内部。

3. 煮熟

将腌好的猪小排放入锅中，倒入适量的清水，煮开后关小火，炖煮50-60分钟左右。炖煮的时候，可以放入一些山楂或柠檬，这样可以有效去除腥味儿，保存猪肉的鲜嫩口感。

技巧提示

1. 煮熟的时间要掌握好，煮过头了会导致猪小排变老变硬，而煮不熟的话，口感会比较生涩。

2. 猪小排中含有相对较多的胶原蛋白，因此为了更好的口感，可以在腌制时加入一些柠檬汁，柠檬中的维生素C有助于胶原蛋白流失的减缓。

3. 煮的过程中需要注意搅动，这样可以防止猪小排粘锅。

总结

猪小排做好吃要注意选料和配料的搭配，煮的时间掌握好，并在调料腌制的过程中加上一些技巧，如加入柠檬汁等，这些方法可以使猪小排的口感更加的嫩滑。通过以上的步骤，你也可以尝试在自家做出一款美味的猪小排。