潮汕人向来爱吃青橄榄（冬春橄榄比萝卜还胜人参）

潮汕人向来爱吃青橄榄

潮汕人向来喜欢以小吃见长，而其中青橄榄更是深受大众喜爱。青橄榄可以作为下酒菜，也可以作为零食。不论是东海岸还是南海岸，不论是市井小巷还是高档酒楼，到处都能看到人们在品尝着这道美味的小食。

青橄榄的特点

青橄榄是橄榄树的嫩果，它的颜色呈现出翠绿色，有时也会带上一些金黄色。其大小不一，有比拳头稍大一些的，也有像枣子那样的小果子。它通过盐水或者发酵来制作而成，口感酸爽。据说冬春橄榄比萝卜还胜人参呢。

青橄榄的制作方法

制作青橄榄的方法主要有两种：盐法和发酵法。盐法是将青橄榄和食盐按比例混合，再在外层覆盖上一层盐，放在罐子或者塑料袋中保存，在室温下自然发酸。发酵法相对来说比较简单，将青橄榄加入辣椒、姜、蒜等调味品，在有阳光的地方晾晒约一周时间，即可食用。

青橄榄的食用方法

青橄榄可以作为开胃菜，可以与其他酒菜配搭，可口的同时也可以刺激下饭。它还可以作为零食，在办公桌和电视机周围放上几个小碟子，可以带来满满的幸福感。不过需要注意的是，由于青橄榄口感咸酸，所以如果要单独食用，最好搭配上一些甜食。比如说，可以搭配一杯甜豆浆，或者一块蛋糕。

总之，青橄榄是一种比较独特的食材，在潮汕地区有着广泛的市场和忠实的拥护者。它兼具美味和营养的双重特性，是一种理想的小食。如果你还没有尝试过青橄榄，不妨找到一家潮汕餐厅，好好品尝一下这一道当地风情美食。