皮蛋的功效与作用 皮蛋的食用方法

皮蛋的功效与作用

皮蛋也叫松花蛋，用鸭蛋为原材料，将其放入碱性溶液中，变成富有弹性的固体，腌制加工而成。真菌在内部表面形成类似花样的花纹，因而称为松花蛋。皮蛋可提高食欲、中和胃酸以及清热泻火。

1、提高食欲：皮蛋中含有较多矿物质成分，能有效促进肠胃消化，改善消化不良，并能提高食欲。

2、中和胃酸：皮蛋制作过程中利用的是石灰等强碱性物质，可有效中和胃酸，改善因胃酸过多导致的胃痛，对于各种胃病也有一定缓解作用。

3、清热泻火：皮蛋还具有清热泻火的作用，可以清凉消暑。如体内火气过旺，并因上火导致牙龈肿痛、喉咙痛或是口干舌燥等症，可适量吃些皮蛋来改善。

皮蛋的食用方法

1、凉拌

扒开外皮，切成块状，放入辣椒酱、生姜、食醋等调味料，无需搅拌即可食用。

2、煮粥

将粳米放入锅中煮粥，开锅后放入瘦肉和皮蛋，并加入适量食盐，煮熟后即可食用

皮蛋的不宜同食

皮蛋不宜与甲鱼同食，皮蛋中含有大量的铅，会影响甲鱼中的营养元素，使营养价值大量流失。李子中的营养成分会和皮蛋当中的铅发生冲突，易导致身体不适，出现呕吐现象。红糖和皮蛋一起食用会发生化学反应，产生不利于人体健康的氨类化合物。