对鳝鱼的基本介绍 鲜嫩的黄鳝肉营养价值极高

多人在生活中特别喜欢吃黄鳝鱼，因为黄鳝鱼刺较少，所以吃起来也更方便，尤其是给小孩吃的时候，不用担心小孩被鱼刺卡住了，而且黄鳝鱼的营养价值也比较高，不仅如此，黄鳝鱼血还是一种特别好的药，能治疗许多疾病，那么吃黄鳝血有什么禁忌呢？

对鳝鱼的基本介绍

鳗鱼，也可称为田鳝或田鳗等，属于合鳃目合鳃鱼科的一种淡水底栖性肉食鱼，属于辐鳍鱼纲中的一种，一般可养殖用于食用，具有很高的经济价值和营养价值。它主要分布于中国、台湾、日本和亚洲的印度和东南亚的淡水地区。

药食黄鳝不仅是一种美味佳肴，它的肉、血、头、皮都具有一定的药用价值。根据《本草纲目》的记载，黄鳝具有补血益气，消炎杀菌，祛风除湿的功效。

黄鳝肉味甘、温，具有补中益气，治虚损的功效，民间用来入药，可治虚劳咳嗽，湿热下注，痔疮肿痛，肠风痔，耳聋等症。黄鳝头锻灰，空腹温酒送服，可治疗女性乳核硬结症。

它的骨入药，兼具治疗中氯雷他定，疗效甚佳。它的血液滴入耳内，可以治疗慢性化脓性中耳炎；滴入鼻中，可以治疗鼻衄(鼻出血)；尤其外用，可以治疗口眼歪斜、面瘫等。有些人说“鳝鱼是眼药水”，以前患过眼睛疾病的人都知道吃鳝鱼有益。

长期食用鳝鱼，对人体具有很强的滋补作用，尤其对体弱及病后以及产后初愈者，疗效更显显著。黄鳝的血气也可治口眼歪斜等面瘫。祖国医学一般认为，它具有益气养血、祛风通络等多种保健作用。

黄鳝有毒性，但毒素不耐高温，可被胃液破坏，加热后吃掉，一般煮熟后不会发生中毒。民间用鳝鱼血治疗疾病，是否与血毒的作用有关，还有待深入研究。

血中有毒，误食可对口腔、消化道粘膜产生刺激，严重时可损伤神经系统，导致手脚麻木，呼吸及循环功能衰竭而死亡。

选鳝鱼时，要选择表皮柔软，色泽灰黄，肉质细嫩，闻不出异味的鳝鱼。

推荐大家在吃鳝鱼时，最好是宰杀后立即烹煮食用，主要是因为鳝鱼一旦死了，就容易产生组胺物质，即较易引发中毒现象，进而对人体造成不良影响。

鲜嫩的黄鳝肉营养价值极高

一、鳝鱼含有丰富的DHA和卵磷脂，是构成人体组织细胞膜的主要成分，也是脑细胞不可或缺的营养素。

二、鳝鱼富含“鳝鱼素”，能降低血糖、调节血糖，而且含有的脂肪很少，是糖尿病患者的理想食品。

三、鳝鱼富含维生素A，可提高视力，促进皮膜代谢。

黄鳝富含DHA和卵磷脂，是构成人体组织细胞膜的主要成分，也是脑细胞不可缺少的营养素。