很多人以为红薯粉的营养价值就等同于红薯的营养价值，事实上这种认识是错误的。红薯粉和红薯的营养成分有很大的区别。红薯的营养价值非常丰富，其蕴含大量的维生素B1、维生素B2、膳食纤维、胡萝卜素、维生素以及钾、镁、铜、硒、钙等10余种元素，有很好的保健作用；而红薯粉相对红薯来说，其营养价值则相对比较单一，红薯粉的营养成分主要是淀粉，也就是大家常说的碳水化合物，适量食用能有利于人体的营养均衡，同时促进肠道的蠕动。
纯净的红薯粉，在生产的过程中不添加明胶、明矾等化学物品，其本身就具有很好的附味性，能吸收各种汤料的鲜美味道，再加上红薯粉条本身的柔润嫩滑，吃起来爽口宜人，备受消费者喜爱。虽然相对红薯而言，红薯粉的营养成分有点打了折扣，但其依然富含人体所需的铁、钾、锌等微量元素，具有软化血管、增强食欲、减肥胖、润肌肤、美容颜、润肠通便、防肠癌的功效。中老年人适量食用具有养生保健作用，而女性朋友科学性地食用也能起到减肥养颜功效。
红薯粉营养成分：
镁（毫克）102 碳水化合物（克）80.9 钾（毫克）66 钙（毫克）33 钠（毫克）26.4 胡萝卜素（微克）20 磷（毫克）12 铁（毫克）10 维生素A（微克）3 蛋白质（克）2.7 硒（微克）2.62 锰（毫克）0.33 锌（毫克）0.29 脂肪（克）0.2 烟酸（毫克）0.2
膳食纤维（克）0.1 铜（毫克）0.05 维生素B2（毫克）0.05 维生素B1（毫克）0.03
